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広末涼子とのW不倫謝罪、料理専念誓う鳥羽周作氏人気店の意外な低評価…ミシュラン星も陥落危機(日刊ゲンダイDIGITAL)

《まず、報道された内容は、概ねその通りです。多くの方にご迷惑をかける行為だと頭では理解していながら、相手のご家族や自分の家族、周りの皆様にどういうことが起こるのかを想像できないまま、僕は冷静な判断を欠く行動をしました》

鳥羽周作シェフが広末涼子に続き不倫謝罪も…《うれしそう》の辛辣コメントが飛び交うワケ

　所属事務所から無期限謹慎処分が発表された女優の広末涼子（42）と不倫関係にあったことを認めた、ミシュラン一つ星レストラン「sio」オーナーシェフの鳥羽周作氏（45）。

　14日、ほぼ時を同じくして不倫を認めるコメントを出した広末と鳥羽氏。同日配信の「週刊文春電子版」では、2人の直筆の交換日記の存在まで暴露された。

《世界でいちばん☆大切で　愛しい恋しい周作さんへ》《結局何が言いたいと言えば涼子ちゃんがとにかく好きだし愛していて、それしかなくて、具体的にどうしたいとかあるようでないしないようである。とにかく幸せにしたいし一緒になりたい》

　当初、不倫関係を否定していた2人だったが、ぐうの音も出ない証拠を突き付けられ、観念したことが伺える。

　3人の子供に留守番させた状態で、子どもの日の5月5日、鳥羽氏の誕生日に合わせてホテル密会していた広末は、所属事務所が無期限謹慎処分にするなど、今回の不倫騒動で大きな痛手を負った。広末の夫のキャンドル・ジュン氏が、《しっかりとこの後、けじめをつけますので、皆さんお楽しみに》とコメントするなど、離婚の危機にも直面している。

■「コスパが悪い」の声が出るワケ

　一方の鳥羽氏は、《今後は、改めてゼロから料理に向き合いたいと思います。自分が一番世の中にできることは何かと考えましたが、やっぱり料理しかありませんでした》と料理に専念するとコメントしているが、そんな鳥羽氏も料理人、経営者として正念場を迎えているという。

「代々木上原のsioをはじめ、自身が経営する飲食店のほか、コンビニや外食大手、自治体とのコラボ、商品プロデュース、YouTuberとしての活動も順調そのものでしたが、広末さんとの不倫騒動以前から不穏な空気が流れていました」（飲食コンサルタント）

　Jリーグ練習生、小学校教員を経て、料理人に転身した鳥羽氏は、都内のイタリアンやフレンチで研鑽を積み、2018年7月から「sio」のオーナーシェフに。2020から3年連続でミシュランガイド東京一つ星を獲得。料理の世界にとどまらず活躍している超人気料理人だ。

《素材の本質を見極めた料理で、おいしいを超えた感動を提供します　素材の本質を見極めた美しい料理と、想像を超える斬新なコース構成。そこにマッチするペアリングドリンク。私達は、膨大なインプットを元に料理と向き合い、日々アプローチを変えていく。昨日の最高を壊し、今日の「もっと美味しい」を創っていきます》（sioホームページから）

　ランチ、ディナーともに10皿11000円のコース料理のほか、アルコールペアリングなどのオプションがあり、sioの客単価は2万円程度。しかし、予約が取れないと言われる鳥羽氏の店にも、低評価のコメントが少なくない。

《お料理はどれもこれも奇を衒った感はありますが印象に残ったものは外部から買っているフォカッチャと最後のベニフウキの紅茶だけ！！！（中略）馬肉も鴨も素材の味は全くせず何を食べているのかわかりませんでした。ぼやけた味の料理を一品一品待って待って途中で居眠りしそうになりました》

《そこそこ美味しい料理ですが、この値段ならもっといいチョイスがあるかな。（中略）一人7000円のワインペアリングとしての価値は感じない。フレンチでワインペアリングで一杯も美味しくないは初めて。店はもっと素人に出すワインについて勉強した方がいいのでは。ミシュランどのこうのを置いといて、コース含むランチで一人15000だけど、内容は9000円くらいの感じ》

■「料理以外にお金をかけている」

　コースにラーメンが出てくるなど、イタリアン、フレンチをベースにしたイノベーティブ料理がウリで、芸能人をはじめ多くの食通が絶賛してきたが、食のプロからの評判は決して芳しくないという。

「レストランの満足度は、料理人の腕もさることながら、食材の原価率に比例するといわれています。しかし、鳥羽さんは雑誌のインタビューで『料理以外にお金をかけているぶん、コースの原価率は低めに設定しています』と語っているように、食材の原価はそこそこに店舗のプロデュースや料理の見せ方、SNSに力を入れていて、マーケティングが達人的にうまい料理人という評価です。最近は自店のことより外部とのコラボなどに忙しいようですが、広末さんがCMなど降板の憂き目にあっているように、鳥羽さんも今後は外部との協業ビジネスが少なくなっていくでしょう。客からの不評を放置していたら、ミシュランの星も危ういのでは」（飲食チェーン経営者）

　不倫発覚は、いい潮時なのかもしれない。

提供元：Yahooニュース

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