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1:
トマト
絶対に肉ダメ?て訳ではないけど、野菜が大好き?
いっぱい野菜を使った料理(肉や魚入っててもﾒｲﾝが野菜なら?)教えて下さい? 私は野菜はほぼ毎日ポトフやミネストローネにしてます?2007-09-04 17:29:00 -
78:
トマト
寝てばかりで暇なので私の野菜料理に欠かせない基本鶏ｶﾞﾗのお出汁の作り方?見たくない人は見なくてもいいよう略にしたほうがいいかな…
鶏ｶﾞﾗの内蔵？とかを綺麗に掃除して水につけて５、６時間冷蔵庫に。水が汚れてきたらとりかえながら。鶏ｶﾞﾗを鍋に入れて水から炊きます。沸騰したら一度ざるでこして鶏ｶﾞﾗを軽く洗い、潰したネギとゆらゆら灰汁をとりながら一時間以上、私は３時間くらい煮ます。これをベースに和風の時は昆布鰹しょうがなどプラスしたり、洋風の時はセロリニンニクやコンソメプラスしてます。本格的に作るともっと沢山香味野菜入れるんだけど、肉類をだし以外あまり使いたくないからお肉の代わりに使う場合これで十分?面倒なら血抜きの工程はぶいてもそんなに差はないです。あまり汚れ少ない鶏ｶﾞﾗの時は私もしません2007-10-13 18:45:00
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