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焼肉屋さんに詳しい人教えて

1:

名無しさん

行き着けの焼肉屋さんなんですが、美味い時と不味い時があるんです。タンと生センマイは必ず頼むのですが、日によってかちかちに凍ったタンがあったり、センマイも差があります。曜日や時間は関係あるのでしょうか？店主に聞きづらいので教えて下さい。

2012-08-14 20:52:00
2:

名無しさん

完全に主がカモられてる件

2012-08-14 22:57:00
3:

名無しさん

屠畜場は土日祝日は休み。つまり連休中は新鮮な肉が食えん。だから俺は盆と正月は焼肉屋に行かん。でや、賢いやろ？

2012-08-15 00:38:00
4:

名無しさん

そうなんや！勉強なったわ！てか味のばらつきは全く同じ牛や豚もいないし多少は仕方ないかもね? 野菜でもそうやし…

2012-08-15 10:13:00
5:

名無しさん

焼き肉屋でキッチンしてたんですけど、ただ単に肉が解凍できる時間があるかないか。
仕込みの時に人手が足りん上に食材が多ければ仕込み時間内に終わらんから
開けはじめと同時に仕込む。だからカチカチになる。
後カチカチになる要素があるとしたら忙しい時間帯に新しい肉を仕込む時ですね。
生センマイはボイルするからお湯が完全に沸騰してない時にボイルしたか
ボイル時間が短かったり長かったりの差やと思いますよ。
ついでに連休中やろうが平日やろうが肉に問題あったら焼き肉屋の顔潰れるので
年中無休の所であったり何かしら対策はどこもしてるんじゃないでしょうか？

ってこんだけ偉そうに言っててもワンカルと情ホルと食道園しか経験ないので
全部が全部そうじゃないでしょうが…。
長文失礼しました。

2012-08-15 11:23:00
6:

名無しさん

混んでる時に行ったら↑みたいになるってこと？

2012-08-15 17:15:00
7:

名無しさん

すいません勘違いして肉とタン間違えて説明してました(泣)
まず普通の肉のカチカチはありえないです。
問題のタンなんですけど、混んでる時ほどタンはカチカチにならないです。
タンの場合オーダーが来たら冷凍室からタンを出してするって感じなので
暇な時のがカチカチだと思いますよ！

2012-08-16 00:42:00
8:

名無しさん

俺はカッチカチやで

2012-08-16 06:22:00
9:

名無しさん

主違うけど、肉屋さんで働いてた人の意見も聞けて良かった！

2012-08-17 02:41:00

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