クッキング掲示板おでん?のスレッド詳細｜夜遊びweb関西版

• シェア！
• ツイート
• LINEで送る
• ブックマーク
• メールで送る

おでん?

• 1:

  かぁ

  作り方教えてください(T_T)

  2006-09-20 07:38:00
• 2:

  名無しさん

  私の作り方です?自己流なので正しいかゎかりませんが?
  大根(面取りして)じゃがいもなど具材ゎ別々に、和風出しで下ゆでします。その後、カツオと昆布でダシを取って、薄口、味醂、お酒、塩で味を整えます。出来上がったら、下ゆでした具を入れて煮込んで出来上がり?煮込む時ゎ弱火で??下ゆでした時のダシゎ旨みがでてるので、こして煮込む時のダシに使ってもいぃと思います。(牛すじなどゎあくがでるので、私ゎ避けてます。)

  2006-09-20 09:35:00
• 3:

  かぁ

  大根とｼﾞｬｶﾞゎ別でやって からあとで合流だね！わかった(^^)vまだ新米主婦で(・・;)なにをどうしたら(☆。☆）巾着とかゎ始めに入れちゃってていいんかなぁ〜？

  2006-09-20 11:40:00
• 4:

  名無しさん

  うちは餅巾着は最後に入れてます。厚揚げと一緒に熱湯かけて油抜きします。あとこんにゃくは臭みがあるので細かく切り込みを入れて(味がしみやすいように)熱湯で湯どうしてから入れます。大根を下ゆでする時は、人参、卵も一緒にゆでます。じゃが芋は、皮のままレンジで加熱し、熱いうちに皮を剥いてから入れます。すじ肉は、生のを使う場合は、切って下ゆでしてから串に刺します。スープは>>2さんと一緒です。ダシに使った昆布も切って結んで一緒に煮込むと美味しいですよ。

  2006-09-20 12:24:00
• 5:

  かぁ

  今やってるんですがにおいがうどん?なぜ？

  2006-09-20 13:25:00
• 6:

  名無しさん

  いくら新米主婦やからって…油抜きくらい知っとこうよ?

  2006-09-20 15:16:00
• 7:

  かぁ

  油が抜けてないからうどんのにおいなの？

  2006-09-20 15:50:00
• 8:

  名無しさん

  どちらかと言えば、関東煮です。私は大根は、お米のとぎ汁で別で炊きます。土鍋に、昆布、醤油、料理酒を入れ コンニャクは洗い味がしみ込みやすいように筋を入れます、すじにく、たまご、★厚揚げ★ごぼう天は熱湯で油抜き ちくわ大半分に切り 煮ます 市販の白だしも使います 灰汁を取りながら様子を見て大根を入れ、新しい昆布を入れます 最初に入れた昆布は、取ります。 砂糖少々入れて照りにみりんを入れ炊きます。おでんの種は だいたい 大根、ちくわ、ごぼう天、たまご、すじにく、こんにゃく、たまにタコです。

  2006-09-21 07:23:00
• 9:

  かぁ

  昨日やってすごい味うすかったけど旦那が全部食べてくれました(^^;近々リベンジします(*_*)

  2006-09-21 10:30:00
• 10:

  名無しさん

  おでんの元使ってしてみ?別々に下茹でとかめんどぃゃろ?
  だからおでんの元使って煮えにくいジャガイモ&大根&卵&こんにゃく等先入れて煮えてきたら煮えやすい物を入れて〜ってしたらぃぃゃん?ほんでぅまくドレを先に入れたらぃぃかとかわかったら醤油とかで元を使わずにしたら一番ぃぃと思うょ?私も一番最初はそんな感じでしてた?段々分かってくるしね?今ではだぃぶ慣れてきたからドレッシングとか何でも自分で作るょぅになったょ?最初は元とか使ってきたけどー

  2006-09-21 21:29:00
• 11:

  名無しさん

  ファミマのおでんは昆布と鶏がらスープらしいよ?

  2006-09-21 21:46:00
• 12:

  かぁ

  明日リベンジおでん?まだ早いかな笑　悔しくて?

  2006-09-24 11:02:00
• 13:

  名無しさん

  おでんの素を使おうが使わまいが、下ゆではしとかないと味しみひんで。

  2006-09-24 12:49:00
• 14:

  名無しさん

  しみるて?下茹でしたらしみゃすくなるんゃろ?しみへん訳無いがなっ?
  ちゃんと日本語勉強しましょう?

  2006-09-24 13:51:00
• 15:

  名無しさん

  ↑何で日本語勉強しましょうとか言われなアカンのかわからんけど…
  下ゆでは絶対大切やで。中まで味が均等にしみひんで。

  2006-09-24 14:02:00
• 16:

  名無しさん

  普通に>>13がぁってるよ?しかも常識内ゃん?
  日本語勉強しろとかも関係なぃょね?ぁなたみたぃな人がぃると感じ悪ぃょ?

  2006-09-24 15:14:00
• 17:

  名無しさん

  うん>>13さんの言うとおりやで。それに下茹でした方が、具がきれいに仕上がるし、スープが濁りにくいよ。特にこんにゃくは、アクきついしね。

  2006-09-24 16:17:00
• 18:

  名無しさん

  自分が間違えてたから悔しくて>>13に八つ当たりしたんちゃう？(´Д｀;)

  2006-09-24 17:28:00
• 19:

  かぁ

  リベンジおでん！素を買いやってみたらいいかんじ?下ゆでもしました?匂いゎおでん?

  2006-09-25 17:21:00
• 20:

  名無しさん

  何で>>14は日本語勉強しましょぅとか言ったん?謝るべきぢゃなぃ?

  2006-09-26 04:36:00
• 21:

  名無しさん

  >>20あたしも思った

  2006-09-26 08:16:00
• 22:

  名無しさん

  このスレ借りてすみません?おでんって野菜が少ないと思いませんか？うちは定番の大根、じゃが芋の他、人参、ロールキャベツを入れていますが、他に合うと思った野菜教えて下さい?

  2006-10-18 18:48:00
• 23:

  名無しさん

  ごぼ天も入れたらごぼうも仲間入り?
  
  …私も定番しか思い付かない?ごめんなさい?

  2006-10-18 19:56:00
• 24:

  名無しさん

  ﾆﾝｼﾞﾝ入れる人もおるょね?

  2006-10-18 20:07:00
• 25:

  名無しさん

  レスありがとうございます??
  >>23さん、そう言えばごぼ天も野菜でしたｰ?
  >>24さん、やっぱり人参入れますかｰ?私だけで無くてよかった?
  他にもあったらお願いします??

  2006-10-18 20:37:00
• 26:

  かぁ

  上がっててびっくり?かぁかなりおでんうまくなりました?みなさんありがとぅ?野菜って何があるかなぁ?思ったよりないね?

  2006-10-18 22:18:00
• 27:

  ２３

  今思い付いてんけど、鳥肉のつみれに野菜入れるとかどお??

  2006-10-18 23:27:00
• 28:

  名無しさん

  >>27さん、いい考えですね?鍋にはよく入れてるのに思いつかなかった??週末おでんで１杯?やるので早速入れて見ます?

  2006-10-18 23:57:00
• 29:

  ２３

  あたしもおでんには入れた事ないし本間に思い付きやから?また感想聞かせてほしいな?

  2006-10-19 00:03:00
• 30:

  名無しさん

  >>26見落としてました??かぁさん?よかったですね???

  2006-10-19 00:06:00
• 31:

  名無しさん

  >>29さん、また報告しますね?

  2006-10-19 00:08:00
• 32:

  名無しさん

  昨夜?鶏つくね入れて見たら美味しかったです???他スレで蓮根入れたら美味しいって書いてあったので、蓮根、椎茸、人参、ブロッコリｰの芯をみじん切りにして酒、醤油、生姜、卵と一緒に入れました?うちは?を気にしてるのでささ身ミンチでやりましたが、ももの方が美味しいかも??蓮根の歯ごたえが絶妙でした?23さんありがとうございました??

  2006-10-21 08:16:00
• 33:

  名無しさん

  おでんに赤味噌付けて食べたら美味しいって聞いたのですけど　その赤味噌の作り方ご存じの方いませんか？

  2006-12-26 03:43:00
• 34:

  名無しさん

  >>32良かったぁ?

  2006-12-26 21:00:00
• 35:

  名無しさん

  赤味噌に砂糖、みりんを混ぜ合わせて、焦げないように火にかけて出来上がり?

  2006-12-29 19:47:00
• 36:

  名無しさん

  おでん作ったらだしがかなり余るんですが煮込んでいく事にいい味になっていくからなんか捨てるのもったいなくてなんかいい使い方ないですかね〜(?_?)

  2007-01-30 18:49:00
• 37:

  名無しさん

  うちは裏ごしして冷凍して次の時に足し増しして作ってるよ。それか、炊き込みご飯にしてる。

  2007-01-30 21:18:00
• 38:

  名無しさん

  炊き込みご飯いいですね〜☆作り方は、普通の炊き込みご飯するのと同じやり方ですか?

  2007-01-30 21:36:00
• 39:

  名無しさん

  同じですよ。お好みで人参、きのこ、蒟蒻などを入れておでんの残り汁を分量分入れて炊くだけです。炊き上がってから味が薄いければ醤油などで調節して下さい。

  2007-01-31 09:01:00
• 40:

  名無しさん

  丁寧にありがとうございます☆すじ肉とかいれてるからその油とかどうしてますか?うちは、一日中煮込んでるから味が濃くなってるから水で薄めてもいいですかね?あとﾂﾅいれてもおかしくないですか?質問ばっかりすいません

  2007-01-31 11:59:00
• 41:

  名無しさん

  汁は半日くらい冷蔵庫に入れておいたら油が浮いて固まってくるから。
  その固まりを取って使えば問題なし。

  2007-01-31 16:29:00
• 42:

  名無しさん

  今日おでんの残り汁と炊き込みご飯と残り汁と白菜とシーチキンの煮物しました?両方とも簡単だし美味しかったです

  2007-01-31 20:10:00
• 43:

  名無しさん

  お腹すいた〜

  2007-10-24 23:45:00