クッキング掲示板?ハンバーグ固い?何故??のスレッド詳細｜夜遊びweb関西版

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?ハンバーグ固い?何故??

• 1:

  名無しさん

  どうしたら柔らかくなりますか??
  肉３００
  玉葱半分
  マヨネーズ大１
  塩ｺｼｮｳ
  玉葱炒めて軽く冷やして
  ３０分位こねて
  最初強火でひっくり返して弱火ふたして５分位してます?
  てか何故玉葱冷やすの？

  2008-02-27 19:18:00
• 2:

  名無しさん

  パン粉を牛乳に浸して混ぜないから固い

  2008-02-27 19:34:00
• 3:

  名無しさん

  >>1肉は焼いたら縮むから固くなるねん。パン粉は水分吸ったら膨らむから、ハンパーグに混ぜたらふっくら仕上がるよ。後つなぎで卵一個入れたら30分も練らんでも粘りでると思うよ。

  2008-02-27 19:55:00
• 4:

  名無しさん

  卵もパン粉も牛乳も入ってないし３０分捏ね過ぎやし?
  タマネギ冷ますのは、温かいままだと肉に移るから?

  2008-02-27 20:21:00
• 5:

  名無しさん

  それぢゃただの肉焼き？(笑)

  2008-02-27 22:40:00
• 6:

  主

  タマゴ書くの忘れてた??
  牛乳も柔らかくなるん？

  2008-02-27 23:16:00
• 7:

  名無しさん

  主じゃなぃけど、ジューシーにならへんくて、パサパサになるのは何故ですかね??

  2008-02-28 00:25:00
• 8:

  名無しさん

  ↑ﾌﾀして焼いてる？

  2008-02-28 01:10:00
• 9:

  名無しさん

  >>6頭わる
  どっかいけ

  2008-02-28 01:10:00
• 10:

  名無しさん

  ↑ﾊﾟﾝ粉多いとか…
  ﾊﾟﾝ粉は牛乳に浸してる？

  2008-02-28 01:13:00
• 11:

  名無しさん

  >>7焼いてる途中で割れたり、お箸で刺しまくったりしたら肉汁流れていくからパサパサなるよ。

  2008-02-28 01:29:00
• 12:

  名無しさん

  主マヨネーズ入れる前に基本覚えろよ 笑

  2008-02-28 07:42:00
• 13:

  名無しさん

  インスタントになるけど一回バーガーヘルパーての使ってみたらわ？
  美味しいし肉やわらかくなるよ
  インスタントでも材料読んでみたらこれが肉をやわらかくするんやろうか？って自分で考えて発見出来るかもよ
  あたしはやはり、合い挽きミンチ買っても豚肉の脂加減とこね具合なんだと思うけど

  2008-02-28 08:27:00
• 14:

  名無しさん

  フタする前にちょっとだけお湯入れて蒸し焼きにしたらｼﾞｭｰｼｰになるよ

  2008-02-28 14:13:00
• 15:

  名無しさん

  >>14それするんって普通ちゃうの？

  2008-02-28 14:26:00
• 16:

  名無しさん

  豆腐入れたら？

  2008-02-28 16:04:00
• 17:

  名無しさん

  お湯や水じゃなく、お酒だよ。

  2008-02-28 16:08:00
• 18:

  名無しさん

  氷入れてもいいんだよ?
  あと、ｶﾀｸﾘｺもいいよ！

  2008-02-29 13:42:00
• 19:

  名無しさん

  合挽ミンチ
  たまご
  パン粉
  牛乳
  塩胡椒
  ナツメグ
  を全部ボールに突っ込んで白っぽくなるまでこねる。熱したフライパンで強めの中火で焼き色つくまで焼く。ひっくり返して弱火でふたして焼く。
  うちはこれでフワフワジューシーやで。パン粉も牛乳にひたさないし、玉葱もいためない。適当すぎるけど。笑 でも冷凍してレンチンした方がめちゃジューシーになってる！

  2008-02-29 16:16:00
• 20:

  名無しさん

  主現れないからアドバイスしても無駄

  2008-02-29 16:58:00
• 21:

  名無しさん

  >>17お湯で十分

  2008-02-29 18:23:00
• 22:

  名無しさん

  焼く前にタネに小麦粉ふるったら肉汁逃げずにジューシーになる！
  あとタネを分厚くして焼かないと薄かったらパサパサ

  2008-03-03 16:43:00
• 23:

  さん

  パン粉いれなくても大丈夫ですかね

  2008-03-03 18:10:00
• 24:

  名無しさん

  パン粉の代わりに牛乳に浸したパンでイケる?
  逆にパン粉よりパンの方が◎

  2008-03-03 18:16:00
• 25:

  さん

  パンもなぃっす?

  2008-03-03 18:32:00
• 26:

  名無しさん

  豆腐ひとかけら入れたらふわふわなるよ?

  2008-03-04 01:38:00
• 27:

  名無しさん

  なるなぁ?

  2008-03-04 03:08:00
• 28:

  7

  >>7です。しばらくこれてなくて返事できなくてごめんなさぃ！
  うち、パン牛乳で浸して豆腐入れて焼く前に軽く小麦粉まぶして割れないようにして表焼いたあと裏返してフタして蒸し焼きしてるんですけど、ジューシーにならなぃんです??肉が安いから？？

  2008-03-04 13:58:00
• 29:

  名無しさん

  安い肉でもジューシーにおいしく出来るよ。
  ハンバーグのスレとか腐る程あるし、そこみて作ったら。

  2008-03-04 14:01:00
• 30:

  名無しさん

  おから入れたらフワフワになるよ?
  

  2008-03-04 22:31:00
• 31:

  名無しさん

  今日オネエマンズでやってたけどタネに水入れて、表面焼いて蒸し焼きにする時も野菜と水入れてた?そしたらめっちゃ肉汁出てておいしそうやったから今度してみてまた結果報告しますね?

  2008-03-04 23:37:00
• 32:

  名無しさん

  うちハンバーグ作って晩御飯で食べながらオネエMANS見た??しくったわ???
  めっちゃ美味しそうやったよね??

  2008-03-05 04:12:00
• 33:

  名無しさん

  タネに水いれるってのは、焼いてる時にってことですよね？？

  2008-03-06 00:12:00
• 34:

  名無しさん

  ３1です?先にミンチに水を入れてこねてからタネを作ります?で、表面を焼いて水を入れて蓋して蒸し焼きにするんやで?

  2008-03-06 00:58:00
• 35:

  名無しさん

  ミンチに水入れるんですかッ　やってみます！！どれくらぃ入れたら良いですかね？？

  2008-03-06 08:16:00
• 36:

  名無しさん

  蒸し焼きって

  2008-03-06 09:23:00
• 37:

  名無しさん

  蓋をせんと焼き目だけつけてあとゎｵｰﾌﾞﾝで焼いたらｼﾞｭｰｼｰやねんけどみんなせーへんのかな?

  2008-03-06 17:18:00
• 38:

  名無しさん

  >>35
  水は大さじ3て言ってた気がする?

  2008-03-06 17:43:00
• 39:

  名無しさん

  >>36蒸し焼きでいいと思うんやけど…
  >>37焼き色つけてからお湯足して蓋して水気なくなったら蓋とる
  で、出来上がりもめっちゃジューシーやで
  オーブンもやった事あるけど、こっちのがジューシーに感じたし蒸し焼いた後でのソースが美味しいよ
  良かったら試してみてー

  2008-03-06 18:23:00
• 40:

  名無しさん

  >>38さん、何回もすいません?水おおさじ3って、タネ何グラムくらぃに対してか覚えてたら教えてください?本間なんかいもゴメンなさぃ

  2008-03-06 19:53:00
• 41:

  名無しさん

  ↑ごめんなさい?
  そこまで覚えてないです?｢オネエMANS｣で検索すれば作り方のってると思いますよ??

  2008-03-07 20:32:00
• 42:

  名無しさん

  下手くそが作るからや

  2008-03-08 01:44:00
• 43:

  名無しさん

  そぉですかぁッ
  検索してみます?ありがとうござぃます??

  2008-03-08 02:07:00