和食掲示板?豚の角煮または煮豚の作り方教えてください?のスレッド詳細｜夜遊びweb関西版

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＞食べ物・グルメ：和食

?豚の角煮または煮豚の作り方教えてください?

スレッド内検索：
  • 1:

    ??まぁさ??

    作り方わかんないんです??誰か教えてもらえませんか?

    2006-03-16 15:40:00
  • 11:

    名無しさん

    中華風豚の角煮
    ?豚ﾊﾞﾗを固まりでまるごとゆでる。沸騰したら湯を捨てる。

    ?新しい水に、しょうがｽﾗｲｽ・長ネギ(青い部分)のぶつ切り、焼酎(できれば泡盛、なければ普通の芋焼酎で)2カップと一緒に豚を入れ火にかける。

    ?トロ火で2時間程煮て火を止め半日以上そのまま寝かす。

    ?氷のように白い油の固まりが浮いてくるので、それを全部すくう(これがﾗｰﾄﾞ。炒めものをする時に使うと美味しいです)

    ?再び火にかけ、黒砂糖を入れ30分程煮込み甘味を染み込ませる。
    ?醤油、オイスターソースを入れさらに煮つめる。

    ?出来上がったら一旦冷まして味を浸透させると更に美味しい。

    手間ひまかかるけど、これはお店で食べるやつより美味しいです！！
    ただキッチンがすさまじい酒のﾆｵｲになりますが(笑)

    2006-04-14 14:25:00
  • 12:

    名無しさん

    私もそうする〜でも半日寝かすとかしてないわ?やったらもっと旨味が出るんかな??黒砂糖にいつもこだわってブロックの使うけど今度からちゃんと寝かしてみょ

    2006-06-21 08:58:00
  • 13:

    名無しさん

    圧力鍋を使うと１５分ぐらいで柔らかく出来上がるよ
    冷める時に味が入るから、寝かせたら良いよ。

    2008-03-06 20:08:00
  • 14:

    名無しさん

    クッキングに行ってくれ

    2008-03-07 01:24:00
  • 15:

    名無しさん

    豚肉は生が良い（冷凍・解凍は臭みがでる）たっぷりのお湯に生姜・ニンニク・葱のへた等（スライスした方が少量で済む）を入れてボイルする（1時間30分〜2時間くらい）それを水2：醤油1に入れて20分〜30分炊く（豚が泳ぐ位の汁の量）火を止めて10分〜20分置いて出来上がり。醤油は地醤油とか甘めのがいいよ。

    2008-09-09 18:31:00
  • 16:

    名無しさん

    みなさん 家庭的でいいですね?

    2008-09-10 00:36:00
  • 17:

    名無しさん

    ホンマ皆豚バラ肉の普通のブロック 家庭的でいいですね。

    2008-09-10 10:26:00
  • 18:

    名無しさん

    >>11 店より美味しい… そら無いわ\(+×+)／

    2008-09-29 11:42:00
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